香蕉储运的最佳温度为12-15。在此温度下，香蕉的各种生理活动最弱，不易产生乙烯气体，有利于香蕉的贮藏保鲜。温度低于11时，香蕉果实受冻破损，果皮呈褐色，成熟时不能变黄，果肉中的淀粉不能正常转化为糖分，无香味。被生产。严重时果实变褐变硬，细胞失去活性，果实不能正常成熟。温度过高时，呼吸作用增强，各种生理反应加快，果实病原菌比较活跃，乙烯产生量会迅速增加，导致香蕉成熟，对香蕉的贮运十分不利。
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最适合香蕉贮藏运输的温度是多少？
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